A visão da indústria brasileira moageira do trigo sobre a legislação que obriga a fortificação das farinhas com ferro / Brazilian milling industry views on law requiring iron fortification of wheat flour

Anemia caused by iron defi ciency is very prevalent in Brazil, and so the government decided that wheat flour should be fortified with iron. This paper presents the perceptions of the wheat milling industry on the Brazilianlaw which determines flour fortification. Professionals responsible for implementing the law, and representing 60% of the Brazilian wheat flourmarket, were interviewed and the answers analyzed using the method of Collective Discourse of the Subjects. This method combines the main ideas of the subjects, using their own verbal expressions, to reveal their perceptions. Interpretation of the results showed that millers agree with the law; how everthey complained about the authoritarian way in which it was introduced. They had previously asked the government for advertising to educate the consumers, but this was not done. The millers do not believe that the population of low socioeconomic status will be benefitted by this law because of the high cost of wheat-derived products. The millers say they are observing the law, in spite of initial technological deficiencies. These have been solvedby using the services of micronutrient suppliers and over-dosing the flour.Wheat flour for domestic use is usually fortified with reduced iron, but other iron compounds are used in the flour supplied to industry. In the perceptionof the millers, the fortification issues are more administrative and politicalthan technical.

Debido a la elevada prevalencia en el paísde anemia por défi cit de hierro, el gobiernobrasileño decidió implantar la fortificaciónde la harina de trigo con este elemento. Estetrabajo expone la opinión de la industriamolinera sobre la resolución que determinala fortificación. Fueron entrevistados los profesionales responsables por la implementación de la medida que su ministran 60% de laharina al mercado brasileño. Las respuestas seanalizaron utilizando el método del Discursodel Sujeto Colectivo. Este método combina las principales ideas de los entrevistados pararevelar sus opiniones sobre el tema. El análisis de los resultados mostró que los molinerosestán de acuerdo con la legislación, pero no concuerdan con la forma autoritaria como fue presentada. Ellos habían solicitado al gobiernola realización de propaganda educativa delos consumidores, que no fue realizada. La industria no cree que la población de bajo poder adquisitivo será beneficiada por la medida, debido al elevado costo de los derivados detrigo. Afirman estar cumpliendo la legislación, a pesar de las dificultades tecnológicas, que hansido resueltas con sobredosis de micronutrientesen las harinas. La harina de trigo para uso doméstico es generalmente fortificada con hierroreducido, pero otros compuestos de hierro son usados para la harina industrial. El juicioque la industria tiene es que los problemas defortificación son más políticos y administrativosque técnicos.

A anemia provocada pela deficiência de ferro tem alta prevalência no Brasil e, assim sendo, o governo decidiu fortificar a farinha de trigo com ferro. Este trabalho apresenta a percepção da indústria moageira do trigo sobre a Resolução brasileira que determina a fortificação.Profissionais responsáveis pela implementação da legislação e que fornecem 60% da farinha do mercado brasileiro foram entrevistados e suas respostas foram analisadas usando o métododo Discurso do Sujeito Coletivo. Este combina as principais idéias dos entrevistados, usando suas expressões verbais para revelar suas percepções sobre o assunto. A interpretação dos resultados mostrou que os moleiros concordam com a legislação, no entanto reclamam sobre a forma autoritária como esta foi apresentada. Eles haviam solicitado ao governo que realizas se propaganda para educar os consumidores, mas isto não foi feito. A indústria não acredita que as populações de baixo poder aquisitivo serão atendidas pela legislação, devido ao alto custo dos produtos derivados do trigo. Eles afirmam estar cumprindo a legislação, apesar das dificuldades tecnológicas, que têm sido resolvidas com a sobre-dosagem na farinha dos micronutrientes, cujos fornecedores incluem serviços laboratoriais. A farinha de trigo para uso doméstico é geralmente fortificada com ferroreduzido, mas outros compostos de ferro são usados para a farinha industrial. Na percepção da indústria, os problemas da fortificação são mais político-administrativos que técnicos.

Estimativa de ferro absorvível em dietas de pré-escolares residentes em bolsões de pobreza do município de Campinas / Estimative of absorbable iron in diets of preschoolers living in poverty areas of the city of Campinas

Iron-defi ciency anemia affects many groups, with a prevalence of more than 50% among preschoolers in Brazil. One of the many possible approaches to defeat the problem is the regular and suffi cient offer of dietary iron, combined with absorption agonists in the same meal. The objective of the present work was testing the quality of the diet offered to preschoolers assisted by the National School Meal Program (PNAE û Programa Nacional de Alimentação Escolar) in Campinas, in the countryside of São Paulo state. Energy (Kcal), total iron (mg) and absorbable iron (mg) were measured. The sample was composed by 167 children aged 25 to 72 months in 2003. After quality evaluation, only the data from 154 subjects were analyzed. Results showed that iron consumption is higher among girls: 73% of the girls presented a consumption above the RDA value, against 51% of the boys (p<0.05). There were no statistical differences for energy (p = 0.069), total iron (p = 0.395) and absorbable iron (p = 0.353) consumption between the genders. Absorbable iron in preschoolers' meals is expected to be as much as an average 5% of the total iron intake. However, the main reason for this low absorption is not the poor frequency or the scarcity of dietary iron sources, but the limited offer of agonistic absorption factors (mainly meat and vitamin C) in the meals.

Pre-escolares brasileños son un grupo de riesgo para anemia ferropriva, con prevalencia superior a 50%. Entre las estrategias para combatir el problema está la oferta adecuada del mineral y la presencia concomitante de mejoradores de su absorción. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad de la dieta de pre-escolares atendidos por el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) en el municipio de Campinas, estado de São Paulo. Fueron analizadas dietas ofrecidas durante 2003, cuanto al aporte de energía (Kcal) e hierro (mg) así como el hierro absorbido. De un grupo de 167 infantes de 25 a 72 meses de edad, 154 valoraciones fueron consideradas válidas. Los resultados evidenciaron que el consumo de hierro es mejor en niñas, 73% mostraron ingestión adecuada, contra 51% en niños (p<0,05). Los valores encontrados para energía (p=0,069), hierro total (p=0,395) y hierro absorbido (p=0,353) fueron semejantes para ambos sexos. La absorción del hierro de la dieta se mostró baja (5 a 6% del total) y la razón principal no era su ausencia, sino la limitada presencia de mejoradores de la absorción como carne y vitamina C.

O grupo de pré-escolares brasileiros está entre os considerados de risco para a anemia ferropriva, com uma prevalência superior a 50%. Entre asestratégias para combater o problema, está a oferta adequada e sufi ciente do mineral, e a presença de agonistas de absorção às mesmasrefeições. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da dieta de pré-escolares atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar(PNAE) no município de Campinas, SP quanto ao fornecimento de energia e ferro, por meio da quantifi cação da energia (Kcal), do ferro total (mg), e do ferro absorvido (mg) a partir das refeições consumidas no ano de 2003. A amostra foi composta por 167 crianças de 25 a 72 meses;154 inquéritos foram considerados válidos. Os resultados mostraram que o consumo de ferro é melhor entre as meninas, uma vez que 73%apresentaram valores de ingestão adequados, contra 51% dos meninos (p < 0,05). Os valores encontrados para energia (p = 0,069), ferro total(p = 0,395) e ferro absorvido (p = 0,353) não diferiram entre os gêneros. A dieta consumida pelas crianças deve resultar em baixa absorçãodo mineral (estimativa de 5 a 6% do total); a principal razão para isto, contudo, não está na pequena freqüência ou quantidade de alimentosfonte de ferro, mas sim na limitada oferta de agentes agonistas da absorção, como carne e vitamina C.